Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für knuspriges Baguette, das in nur 30 Minuten von der Mischung bis zum ersten Bissen fertig ist. Perfekt für Anfänger und alle, die keine Lust auf lange Gehzeiten haben.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl Typ 405 (oder 400 g Type 550 für mehr Geschmack)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz (2 TL)
- 1 TL Zucker (5 g)
- 1 EL Olivenöl (15 ml)
- ca. 100 ml Kaltwasser für den Dampf im Ofen
Instructions
- Gib das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel und mische die trockenen Zutaten kurz durch.
- Mache eine Mulde in die Mitte, gib das lauwarme Wasser und das Olivenöl dazu und rühre alles mit einem Holzlöffel oder einer Gabel zusammen, bis ein grober, feuchter Teig entsteht, der sich wie ein weiches Ohr anfühlt.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 10 Minuten ruhen, bis er leicht aufgebläht ist.
- Stürze den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, drücke die Luft grob heraus und teile den Teig in zwei Hälften.
- Forme jede Hälfte zu einem langen, dünnen Stab mit spitz zulaufenden Enden und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Decke die geformten Baguettes erneut ab und lass sie für weitere 10 Minuten gehen.
- Heize den Ofen in der Zwischenzeit auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Stelle eine kleine, feuerfeste Auflaufform mit dem heißen Wasser in den untersten Ofenbereich, um Dampf zu erzeugen.
- Schiebe das Blech mit den Baguettes auf die mittlere Ofenschiene und schließe die Tür schnell, um den Dampf einzuschließen.
- Backe die Baguettes für etwa 15-18 Minuten, bis sie tiefgoldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf den Boden klopft.
- Nimm die Baguettes aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter mindestens 5 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest.
Notes
Der Dampf im Ofen ist entscheidend für eine knusprige Kruste. Verwende kein kochendes Wasser für den Teig, da dies die Hefe abtöten würde. Wenn du keine Auflaufform hast, kannst du auch Eiswürfel in eine heiße Pfanne am Ofenboden werfen. Vor dem Backen können diagonale Schnitte in die Oberfläche gemacht werden, um ein kontrolliertes Aufbrechen zu ermöglichen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Baguette
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 600
- Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 7
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