Description
Ein kleines, knuspriges Dinkelbrot, das speziell für kleine Haushalte entwickelt wurde, um Restmüll zu vermeiden. Es bietet eine perfekte Portion für zwei Personen mit einer knusprigen Kruste und einem zarten Krümel.
Ingredients
Scale
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 5 g Trockenhefe (oder 10 g frische Hefe / 100 g Sauerteig-Ansatz)
- 1 TL Salz (6 g)
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Mische das Dinkelmehl Typ 630, das Dinkelvollkornmehl und das Salz in einer großen Schüssel oder einem Topf. Wenn du Hefe verwendest, gib sie in eine Mulke in der Mitte, aber nicht direkt auf das Salz.
- Füge 150 ml lauwarmes Wasser und das Olivenöl hinzu. Rühre alles kräftig mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine. Der Teig sollte klebrig sein. Falls er zu trocken wirkt, füge das restliche Wasser (ca. 30 ml) hinzu, bis sich der Teig von den Wänden löst, aber noch leicht am Löffel haftet.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort (ca. 25–30°C) für 45–60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Feuchte einen Löffel oder deine Hände an und forme den Teig zu einer kleinen Kugel oder lege ihn in eine kleine Backform (ca. 20 cm). Bestreiche die Form bei Bedarf leicht mit Öl. Lasst den Teig nochmals 20–30 Minuten gehen, bis er leicht aufgegangen ist.
- Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Wenn du einen Backstein oder gusseisernen Topf nutzt, heize diesen mit vor. Schiebe das Brot in den Ofen. Wenn du einen Topf nutzt, decke ihn für die ersten 15 Minuten ab, dann nimm den Deckel ab, damit die Kruste braun wird. Backe das Brot insgesamt 25–30 Minuten, bis es hohl klingt und goldbraun ist.
- Nimm das Brot heraus und lasse es auf einem Gitter mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.
Notes
Dinkelteig klebt stark; benutze immer feuchte Hände oder einen feuchten Löffel beim Formen. Das Brot lässt sich hervorragend einfrieren. Für mehr Aroma kann der Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gehen gelassen werden. Bei zu heller Oberfläche während des Backens mit Alufolie abdecken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Brot
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2 dicke Scheiben
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 400
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 7
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