Description
Ein traditionelles bayerisches Gericht, das aus feinem Leberkäse und einem säuerlich-süßen Kartoffelsalat besteht. Perfekt für entspannte Abende und eine Hommage an die bayerische Gemütlichkeit.
Ingredients
Scale
- 500g Bayerischer Leberkäse (fein)
- 1 kg Salzkartoffeln (festkochend)
- 2 mittlere Zwiebeln
- 4 EL Rapsöl
- 3 EL heller Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
- 200ml Hühnerbouillon
- 1 TL Senf (mild)
- 1 TL Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Kümmel (optional)
- Schnittlauch zur Dekoration
Instructions
- Fülle einen großen Topf mit Wasser, salze es kräftig und bringe es zum Kochen. Wasche die Kartoffeln und koche sie ganz für 20-25 Minuten, bis sie mit einem Messer stechbar, aber noch fest sind. Lass sie abtropfen und abkühlen.
- Erhitze das Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die fein gewürfelten Zwiebeln für 3-4 Minuten glasig. Füge Bouillon, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Mischung kurz aufkochen und reduziere sie leicht, bis sie sämiger wird.
- Schäle oder schneide die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Würfel. Gib sie in eine große Rührschüssel und gieße die warme Soße darüber. Wende alles vorsichtig, bis jede Kartoffel bedeckt ist. Lass den Salat mindestens 30 Minuten ruhen.
- Schneide den Leberkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben. Erhitze eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und brate die Scheiben für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Serviere den warmen Leberkäse neben dem Kartoffelsalat und streue frischen Schnittlauch darüber. Optional mit einem Brötchen servieren.
Notes
Der Kartoffelsalat schmeckt am besten lauwarm. Du kannst ihn gut einen Tag im Voraus zubereiten. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu weich zu kochen, damit sie im Salat nicht zerfallen. Der Leberkäse darf nicht zu lange gebraten werden, um Austrocknung zu vermeiden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion Leberkäse
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 900
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 25
Keywords: Leberkäse, Kartoffelsalat, bayerische Küche, Oktoberfest, traditionelles Rezept, Hauptgericht, Schnellkochrezept