Description
Ein cremiges, goldbraunes Blumenkohl-Käsegratin, das weniger als 45 Minuten dauert und sich perfekt für Low-Carb- und Keto-Diäten eignet. Es ist kinderfreundlich, ideal für Meal Prep und schmeckt so gut wie das klassische Original, aber mit weniger Kalorien.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg frischer Blumenkohl (in Röschen geteilt)
- 200 g Emmentaler (gerieben)
- 150 g halbfetter Gouda (gerieben)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
- Nussmuskat (frisch gerieben)
- Butter (zum Einfetten der Form)
- Olivenöl (zum Anbraten des Blumenkohls)
- Chiliflocken (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
- Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen. Schneide sie nicht zu klein, damit sie bissfest bleiben.
- Brate den Blumenkohl in einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl für ca. 5–7 Minuten an, bis er leicht braun wird. Achte darauf, dass er brät und nicht dünstet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Vermenge in einer großen Rührschüssel die Frischkäse, die Eier, den Senf und die Hälfte des geriebenen Käses (Emmentaler und Gouda) zu einer glatten, sämigen Masse.
- Hebe die restlichen geriebenen Käsesorten unter die Soße.
- Gib den warmen, angebratenen Blumenkohl in die Käse-Mischung und vermenge alles vorsichtig, sodass jedes Röschen eingepackt ist.
- Fette eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) mit Butter ein. Gib die Mischung in die Form, streiche sie glatt und drücke den Blumenkohl leicht an.
- Backe das Gratin für ca. 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft. Falls die Oberseite zu schnell braun wird, decke sie mit Alufolie ab. Für eine knusprige Kruste kannst du am Ende die Grillfunktion für 1–2 Minuten zuschalten.
- Lasse das Gratin nach dem Backen für 5–10 Minuten ruhen, bevor du es aufschneidest, damit die Soße festziehen kann.
Notes
Der Blumenkohl sollte nicht gekocht, sondern angebraten werden, um wässrige Soße zu vermeiden. Frisch geriebener Käse schmilzt besser als vorgeriebener. Das Gratin kann am Vortag vorbereitet und am nächsten Tag gebacken werden. Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 20
Keywords: Low-Carb, Blumenkohl, Käsegratin, Keto, glutenfrei, cremig, Meal Prep, gesundes Essen