Description

Ein schnelles, cremiges und luftiges Diätdessert, das in nur 5 Minuten Vorbereitung zubereitet ist und dank Quark und Zitrone einen stabilen Blutzuckerspiegel unterstützt.

Ingredients

Scale

500 g Magerquark (oder Hüttenkäse)
3 große Eier (getrennt)
40–50 g Erythrit oder Xylit
Saft von 1–2 Zitronen
Schale von 1 Bio-Zitrone
20 g Mandelmehl
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Speisestärke oder Xanthan
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
Mixe den Quark, die Eigelb, die Hälfte des Süßungsmittels, den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Mandelmehl, die Vanille und das Xanthan auf höchster Stufe, bis die Masse absolut glatt ist.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis sich feste Spitzen bilden.
Heble den Eischnee vorsichtig mit einem großen Löffel unter die Quarkmasse, um die Luftigkeit zu erhalten.
Verteile die Masse gleichmäßig auf 4 kleine Gläser.
Stelle die Gläser in eine Auflaufform und gieße etwa einen Zentimeter heißes Wasser in die Form (um die Gläser herum).
Backe den Kuchen für 20–25 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
Lasse den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis er kalt ist.

Notes

Der Quark sollte kalt sein, um eine bessere Mischung zu gewährleisten. Übertreibe es nicht mit der Backzeit, da der Kuchen sonst trocken wird. Die Säure kann durch mehr Süßungsmittel oder Zitronensaft angepasst werden. Für eine veganere Variante kann Quark durch Cashew-Creme und Eier durch Leinsameier ersetzt werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 20–25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Glas
Calories: 250
Sugar: 2
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 4
Fiber: 1
Protein: 20

Keywords: Low-Carb, Käsekuchen, Zitronendessert, Diätdessert, glutenfrei, ketogen, schnell, proteinreich