Description
Ein schnelles, zartes und umami-reiches Lachsgericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus weißer Misopaste, Honig und frischem Ingwer sorgt für eine glänzende Karamellisierung und knusprige Haut.
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (à 150–180g)
- 2 EL weiße Misopaste
- 2 EL heller Honig (z.B. Akazien- oder Lindenblütenhonig)
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
- 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer
- Optional: Frischer Dill oder Schnittlauch zum Garnieren, gerösteter Sesam
Instructions
- Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken und würze sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Vermische in einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, den Honig, die Sojasauce, den geriebenen Ingwer und die gehackte Knoblauchzehe zu einer glatten Paste. Falls nötig, gib einen Teelöffel warmes Wasser hinzu.
- Erhitze das Speiseöl in einer beschichteten oder Gusseisenpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.
- Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne und brate sie ca. 4–5 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Nicht wenden, bis die Kruste sitzt.
- Verringere die Hitze auf mittel. Gib die Miso-Honig-Mischung in die Pfanne um die Filets herum und lass sie 30 Sekunden leicht aufwallen.
- Wende die Lachsfilets vorsichtig, sodass die rohe Seite in die Soße kommt. Brate den Lachs für weitere 2–3 Minuten, drehe ihn ab und zu, bis die Soße glänzt und leicht karamellisiert.
- Schalte den Herd aus, gib das Sesamöl über den Lachs und serviere das Gericht sofort.
Notes
Achte darauf, dass die Lachsfilets eine ähnliche Dicke haben, damit sie gleichgar werden. Die Haut muss knusprig sein, also nicht zu früh wenden. Misopaste ist sehr salzig, daher meist kein zusätzliches Salz in die Soße geben. Bei zu süßem Geschmack einen Spritzer Limettensaft hinzufügen. Lachs sollte innen noch leicht rosa sein, da er auf dem Teller nachgart.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Japanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Lachsfilet mit Soß
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 12
- Protein: 30
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