Description
Ein authentischer deutscher Mohnkuchen mit knusprigen Streuseln, samtiger Mohnschicht und saftigem Boden, inspiriert vom Oktoberfest, aber einfach für die heimische Küche.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405)
- 125g kalte Butter (für Teig und Streusel)
- 42g Hefewürfel (oder 1 Paket Trockenhefe)
- 100g Zucker (für Teig)
- 2 Eier (Größe M)
- 250ml lauwarme Milch
- 1 unbehandelte Zitrone (Schale)
- 250g gemahlener Mohn
- 150g Zucker (für Füllung)
- 2 Esslöffel Rum (oder Apfelsaft/Orangensaft)
- 200ml Milch (für Füllung)
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Zimt
- 100g Weizenmehl (für Streusel)
- 100g Zucker (für Streusel, braun oder weiß)
Instructions
- Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf.
- Vermische Mehl, Zucker, Eier, Würfelbutter und Zitronenschale in einer großen Schüssel.
- Knete den Teig 5-7 Minuten glatt und elastisch.
- Lasse den Teig an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Mische währenddessen gemahlenen Mohn, Zucker, Zimt und Rum (oder Saft).
- Rühre nach und nach 200ml Milch hinzu, bis eine cremige Paste entsteht, und arbeite das Eigelb unter.
- Pulse Mehl, Zucker und sehr kalte Butterwürfel in der Küchenmaschine, bis grobe Streusel entstehen.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Drücke den Teig gleichmäßig in eine gefettete 26cm Springform.
- Streiche die Mohnfüllung gleichmäßig auf den Teig.
- Verteile die Streusel großzügig über der Mohnschicht.
- Backe den Kuchen 45-50 Minuten. Decke die Streusel nach 30 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel werden.
- Lasse den Kuchen mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
Notes
Die Butter für die Streusel muss eiskalt sein, um Knusprigkeit zu garantieren. Der Kuchen schmeckt am dritten Tag am besten, da die Aromen durchziehen. Für eine vegane Version ersetze Butter durch veganes Fett, Milch durch Hafermilch und Ei durch Lein-Ei.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 200
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Mohnkuchen, Oktoberfest, Streuselkuchen, Deutsches Backen, Hefekuchen, Mohnfüllung, Kuchenrezept