Description
Ein einfaches österreichisches Rezept für traditionelle Zwetschgen-Teigtaschen. In nur 45 Minuten zubereitet, verbinden sie zarten, buttrigen Teig mit der intensiven, säuerlichen Kraft von Powidl.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 400)
- 2 Eier (Größe M)
- 30g zerlassene Butter (ca. 2 EL)
- 1 Prise Salz
- 300g Powidl (oder dickes Zwetschgenmus)
- 2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
- Zimt (nach Belieben)
- Butter zum Bestreichen
- Salz für das Kochwasser
Instructions
- Gib das Mehl in eine große Schüssel, mache eine Mulde und füge Eier, zerlassene Butter und Salz hinzu. Vermische die Zutaten langsam.
- Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decke ihn ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
- Erwärme das Powidl kurz in einer Pfanne, falls es zu fest ist. Stelle kleine Portionen (ca. 1 Teelöffel) in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
- Teile den Teig in vier Teile und rolle ihn dünn (1-2 mm) aus. Schneide Streifen (10×10 cm) oder Kreise.
- Gib einen Klecks Powidl in die Mitte einer Teigplatte, falte sie zu einem Dreieck oder presse zwei Kreise zusammen. Versiegle die Ränder fest, um Luftblasen zu entfernen.
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Tascherl portionsweise, bis sie aufsteigen, und dann weitere 2-3 Minuten.
- Schwenke die gekochten Tascherl in geschmolzener Butter und bestreue sie reichlich mit Zucker und optional Zimt. Serviere sie warm.
Notes
Der Teig darf nicht zu warm werden; bei Hitze kurz in den Kühlschrank legen. Nicht zu viel Füllung verwenden, damit die Taschen beim Kochen nicht platzen. Das Wasser muss sprudelnd kochen. Rohe Tascherl können eingefroren und direkt aus dem Gefrierzustand gekocht werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Nachtisch
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: Warm serviert, ideal
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 6
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