Description
Eine luxuriöse Prinzregententorte, die in nur 90 Minuten zubereitet werden kann, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur einzugehen. Mit karamellisierter Sahne und Schokoladenglasur.
Ingredients
Scale
- 6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 200g feiner Zucker
- 150g feines Mehl (Allzweckmehl oder Kuchenmehl)
- 2 EL starker, abgekühlter Kaffee
- 1 TL Backpulver
- 500ml Sahne (mind. 30% Fett, eiskalt)
- 80g Zucker (für das Karamell)
- 2 EL Wasser (für das Karamell)
- 100g Zartbitterschokolade (min. 60% Kakao)
- 50g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Springformen (20–22 cm) mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif und füge löffelweise den Zucker hinzu, bis feste Spitzen entstehen.
- Rühre die Eigelbe einzeln unter den Zucker, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mische Mehl, Backpulver und Kaffee in einer Schüssel und hebe die Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Hebe den Eischnee schonend unter die Masse.
- Gib einen Schuss kochendes Wasser in die Mitte der Springform und stelle diese in eine größere Backform mit Wasser (Wasserbad).
- Backe die Böden für ca. 10–12 Minuten goldbraun. Lass sie abkühlen, stürze sie und schäle das Papier ab.
- Für das Karamell Zucker und Wasser in einer Pfanne schmelzen lassen, bis es karamellbraun ist. Vom Herd nehmen.
- Die heiße Karamellflüssigkeit sofort in die kalte Sahne rühren (Vorsicht vor Spritzern) und abkühlen lassen.
- Schlage die abgekühlte Sahne steif.
- Schmelze die Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühre glatt.
- Baue die Torte auf: Lege einen Boden auf die Platte, bestreiche ihn mit einem Drittel der Sahne, wiederhole dies mit allen 9 Böden.
- Bestreiche den gesamten Tortenkörper mit der restlichen Sahne.
- Gieße die Schokoladenglasur über die Torte und lasse sie herablaufen.
- Lasse die Torte für mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Notes
Achte darauf, dass die Sahne eiskalt ist, damit sie gut schlägt. Das Wasserbad beim Backen sorgt für saftige Böden. Die Torte schmeckt am zweiten Tag oft besser, da die Aromen durchziehen können.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 30
- Sodium: 120
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 6
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