Description

Ein schneller, saftiger und proteinreicher Kuchen, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Er bietet eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Kuchen mit hohem Sättigungsfaktor und minimalem Zuckeranteil.

Ingredients

Scale

150g fein gemahlene Haferflocken (oder zarte Haferflocken)
2 EL Mandelbutter oder Erdnussbutter (ca. 30g)
2 große Eier
1 Scoop Proteinpulver (ca. 25–30g, z.B. Whey Isolat oder Casein-Mix mit Vanillegeschmack)
200g frische Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren)
100g Magerquark oder griechischer Joghurt
1 TL Backpulver
Zuckerersatz nach Geschmack (Stevia oder Erythrit)
1/2 TL Zimt
30–50ml Milch (nach Bedarf)

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fettere die Auflaufform oder Muffinförmchen leicht mit Kokosöl ein.
Püriere die Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl.
Mische das Hafermehl, das Proteinpulver, das Backpulver und den Zimt in einer Rührschüssel.
Verquirle in einer zweiten Schüssel die Eier, die Mandelbutter, den Quark und den Zuckerersatz zu einer glatten Masse.
Vermische die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten. Prüfe die Konsistenz und gib bei Bedarf etwas Milch hinzu.
Hebe die gewaschenen und abgetupften Beeren vorsichtig unter den Teig.
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldenbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lasse den Kuchen mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn anschaltest.

Notes

Achte darauf, die Beeren nicht zu stark zu rühren, damit der Kuchen nicht matschig wird. Proteinkuchen sollten nicht überbacken werden, da sie sonst trocken werden. Casein-Pulver saugt mehr Flüssigkeit auf als Whey; passe die Milchmenge entsprechend an. Der Kuchen kann auch im Airfryer bei 160 Grad für 12–15 Minuten gebacken werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20–25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/4 des
Calories: 250300
Sugar: 5
Sodium: 150
Fat: 10
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 25
Fiber: 4
Protein: 2530

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