Description
Schnelle und cremige Quark-Pfannkuchen mit Zimt, die in nur 15 Minuten zubereitet sind. Perfekt für stressige Morgen, da sie proteinreich sättigen und eine soufflierte Textur ohne langes Rühren bieten.
Ingredients
Scale
- 200g Quark (20% oder Magerquark)
- 2 Eier (Größe M)
- 100g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 Esslöffel Zucker (Hartzucker oder Kristallzucker)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken
Instructions
- Quark, Eier, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Mehl und Zimt über die Quark-Eier-Mischung streuen und vorsichtig unterrühren, bis gerade keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren, um zähe Pfannkchen zu vermeiden.
- Eine Antihaftpfanne (20–24 cm) auf mittlere Hitze stellen. Ein Stück Butter hinzufügen; sie sollte schäumen, aber nicht sofort verbrennen, wenn die Temperatur passt.
- Etwa einen Kellenraum Teig in die Mitte der Pfanne geben und die Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- Die Pfannkchen bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten backen, bis die Ränder fest werden und sich leicht von der Pfanne lösen.
- Die Pfannkchen vorsichtig wenden und die zweite Seite für 1–2 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
- Den fertigen Pfannkchen herausnehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, wobei zwischen jedem Pfannkchen etwas Butter in die Pfanne gegeben wird.
Notes
Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei zu dicker Konsistenz einen Schluck Milch oder Wasser hinzufügen, bei zu dünnem Teig einen Löffel Mehl. Wenn die Pfannkchen außen schon braun, aber innen noch flüssig sind, die Pfanne für die letzte Minute mit einem Deckel abdecken, um den Dampf zur Garung zu nutzen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Pfannkchen pro P
- Calories: 250
- Sugar: 10
- Sodium: 150
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1
- Protein: 15
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