Description

Ein cremiges, flauschiges Rührei mit knusprigem Speck, das in nur 10 Minuten zubereitet ist. Perfekt für chaotische Morgen oder entspannte Wochenenden.

Ingredients

Scale

150g durchwachsener Speck vom Schwein
4 große Eier (bei Zimmertemperatur)
1 Esslöffel Butter (gesalzen)
2 Esslöffel Sahne
Grobes Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie)

Instructions

Lege den in mundgerechte Stücke geschnittenen Speck in eine kalte Antihaftpfanne und schalte den Herd auf mittlere Hitze. Koche den Speck ca. 5-6 Minuten goldbraun, bis das Fett ausgeschmolzen ist. Nimm den Speck heraus und lege ihn auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Lass das Fett in der Pfanne.
Schlage die Eier in eine kleine Schüssel und füge die Sahne hinzu. Verquirl die Eier mit einer Gabel homogen, aber nicht schaumig. Würze noch nicht mit Salz.
Schalte den Herd auf niedrige bis mittlere Hitze. Gib die Butter in die Pfanne mit dem Speckfett. Wenn die Butter schäumt, gib die Eier hinzu.
Rühre sofort mit einem Gummirührschaber sanft, aber kontinuierlich, indem du die Eier von den Rändern zur Mitte schiebst, bis weiche, flockige Eier entstehen.
Sobald die Eier zu 80% fest sind, aber noch sehr nass aussehen, nimm die Pfanne vom Herd. Die Restwärme wird die letzten 20% garen.
Rühre den vorbereiteten Speck unter. Serviere das Rührei sofort auf geröstetem Brot, bestreut mit frischem Pfeffer und optionalen Kräutern.

Notes

Beginne immer mit einer kalten Pfanne für den Speck, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Salze die Eier erst am Ende des Garvorgangs, um eine zarte Textur zu erhalten. Nimm die Eier vom Herd, bevor sie komplett fest sind, da sie durch die Restwärme nachgaren.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 5 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit geröst
Calories: 450
Sugar: 1
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 2
Protein: 25

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