Description

Ein saftiger Apfelkuchen mit einzigartigem Räuchergeschmack von Buchenholz, serviert mit einer seidigen Vanillecreme. Ideal für die Adventszeit und das Grillen von Desserts.

Ingredients

Scale

1 kg gute Backäpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
150 g Butter (mindestens 82% Fett)
200 g brauner Rohrzucker
4 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl Type 405
2 Päckchen Backpulver (à 16 g)
1 gehäufter Teelöffel Zimt
1 Handvoll Räucherchips (Buche oder Apfelholz, ca. 50 g)
500 ml Vollmilch
1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanillezucker)
4 Eigelb
80 g Zucker
40 g Speisestärke

Instructions

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm).
Lege die Apfelscheiben auf ein mit Öl bestrichenes Blech oder direkt auf den Rost.
Weiche die Räucherchips 30 Minuten vorher in Wasser ein. Schütte sie auf die heiße Glut eines Holzkohlegrills.
Decke den Grill und lasse den Rauch für 5-10 Minuten einziehen. Lege die Apfelscheiben auf den indirekten Hotspot und räuchere sie 10-15 Minuten, bis sie leicht angebräunt sind.
Schlage die Butter und den Zucker schaumig auf (ca. 3-4 Minuten).
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut ein.
Siehe Mehl, Backpulver und Zimt. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Buttermasse.
Gieße die Hälfte des Teigs in eine eingefettete 26-cm-Springform.
Lege die geräucherten Apfelscheiben dicht an dicht auf den Teig.
Gieße den restlichen Teig darüber.
Backe den Kuchen auf dem Grill bei ca. 160-170 Grad (indirekte Hitze) für 45-55 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Erhitze die Milch mit der Vanilleschote bis kurz vor dem Kochen.
Verquirle Eigelb, Zucker und Stärke glatt. Temperiere mit etwas heißer Milch und gieße alles zurück in den Topf.
Rühre die Creme bei mittlerer Hitze, bis sie dickflüssig ist. Lass sie abkühlen.
Lass den Kuchen komplett abkühlen und gib die Vanillecreme darauf.

Notes

Weiche die Räucherchips unbedingt 30 Minuten ein, um Bitterkeit zu vermeiden. Stelle die Kuchenform immer auf den indirekten Hotspot, um ein Anbrennen des Bodens zu verhindern. Die Creme sollte nicht eingefroren werden, da sie wässrig wird.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 42
Fiber: 3
Protein: 5

Keywords: Apfelkuchen, Räucherkuchen, Advent, Grillen, Vanillecreme, Winterdessert, Buchenrauch