Description

Ein einfaches und saftiges Bananenkuchen-Rezept, das ohne elektrischen Mixer auskommt. Perfekt zur Verwendung von überreifen Bananen mit knuspriger Kruste und feuchtem Kern.

Ingredients

Scale

3 große überreife Bananen (ca. 350–400 g geschält)
120 g weißer Zucker (oder brauner Zucker)
60 g Butter (geschmolzen) oder 60 ml neutrales Öl
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
200 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50–100 g Schokoladenstückchen (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 170 Grad). Lege eine 20-cm-Springform oder Kastenform mit Backpapier aus.
Schäle die überreifen Bananen und zerdrücke sie in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel zu einer klebrigen Masse. Kleine Stückchen sind okay.
Gib den Zucker, die abgekühlte geschmolzene Butter, das Ei und den Vanilleextrakt zu den Bananen und vermische alles kräftig mit der Gabel.
Füge das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz hinzu. Vermische die Zutaten nur kurz, bis das Mehl verschwunden ist. Nicht zu lange rühren, um zähen Teig zu vermeiden.
Hebe die optionalen Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen für 45–55 Minuten in der Mitte des Ofens. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, decke sie nach 40 Minuten mit Alufolie ab.
Teste die Garzeit mit einem Zahnstocher: Er sollte noch ein paar feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig anzeigen.
Lasse den Kuchen abkühlen, bevor du ihn schneidest.

Notes

Die Bananen müssen wirklich reif sein (braune Punkte), für maximale Süße und Saftigkeit. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen nicht zäh wird. Der Zahnstocher-Test sollte feuchte Krümel, nicht flüssigen Teig anzeigen. Der Kuchen kann bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er lässt sich auch gut einfrieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 280
Sugar: 26
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 40
Fiber: 2
Protein: 4

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