Description

Ein unglaublich saftiger und aromatischer Kuchen, der mit frischen Birnen und gerösteten Walnüssen zubereitet wird. Dieses einfache Rezept erfordert nur wenige Zutaten und wenig Vorbereitung, liefert aber ein Ergebnis von Konditorei-Qualität.

Ingredients

Scale

800 g – 1 kg feste, reife Birnen (z.B. Williams oder Conference)
300 g Weizenmehl (Typ 405)
200 g weißer Kristallzucker
150 g Butter (Zimmertemperatur)
4 Eier (Größe M)
100 g rohe Walnüsse (geröstet und grob gehackt)
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver (ca. 2 g)
Vanilleextrakt (nach Geschmack)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad). Stelle optional eine Schüssel Wasser auf das untere Blech für mehr Feuchtigkeit.
Rühre die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät für 3-4 Minuten auf hoher Stufe cremig und hell auf.
Rühre die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist. Füge danach Vanilleextrakt und Zimt hinzu.
Siebe das Mehl mit dem Backpulver direkt in die Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Rühre mit einem Holzlöffel oder auf niedriger Stufe nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Nicht zu lange rühren, um Zahnigkeit zu vermeiden.
Schäle die Birnen nicht komplett, schneide sie in ca. 1 cm dicke Spalten und entferne das Kerngehäuse. Hacke die Walnüsse grob.
Heble die Birnenspalten und die Walnüsse vorsichtig in den Teig.
Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24-26 cm) oder Auflaufform. Streiche die Oberfläche glatt und dekoriere nach Belieben mit weiteren Nüssen oder Birnenspalten.
Backe den Kuchen für 45-55 Minuten. Mach den Zahnstochertest: Er sollte mit feuchten Krümeln herauskommen.
Lass den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt.

Notes

Für eine glutenfreie Variante verwende ein 1:1 Gluten-Free Mehlmix mit einem Teelöffel Xanthan. Für eine leichtere Version kann die Hälfte der Butter durch Apfelmus ersetzt werden. Walnüsse sollten vor dem Einbacken in der Pfanne ohne Öl geröstet werden, um das Aroma zu entfalten.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45-55 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 200
Fat: 18
Saturated Fat: 9
Carbohydrates: 42
Fiber: 3
Protein: 5

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