Description
Ein unglaublich saftiger Herbstkuchen mit einer perfekten Balance aus feinen Feigen und nussigen Walnüssen. Der Teig bleibt dank Joghurt leicht und luftig, während die Karamellisierung der Feigen für intensive Süße sorgt.
Ingredients
Scale
- 300g frische Feigen (oder 10–12 getrocknete Feigen, eingeweicht)
- 150g gehackte Walnüsse
- 150g weiche Butter
- 200g brauner Zucker (z.B. Demerara)
- 100g weißer Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 150g griechischer Joghurt (Vollfett)
- 250g Mehl (Typ 405 oder Allzweck)
- 1 Päckchen Backpulver (1 EL)
- 1 TL Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50ml Speiseöl (z.B. Rapsöl)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege eine 26-cm-Springform mit Backpapier aus und fette sie leicht ein.
- Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und die Prise Salz. Füge die gehackten Walnüsse hinzu und rühre kurz unter.
- Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker für 3–4 Minuten schaumig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut ein. Rühre dann den Joghurt und das Öl unter, bis die Masse glatt ist.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten. Rühre nur so lange, bis das Mehl eingearbeitet ist (nicht zu lange rühren, um Zahnigkeit zu vermeiden).
- Gib die Hälfte des Teigs in die Springform. Lege die Feigenviertel mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig und drücke sie leicht hinein.
- Verteile den restlichen Teig vorsichtig über den Feigen. Streue die restlichen gehackten Walnüsse oben darüber.
- Backe den Kuchen für 45–50 Minuten in der Mitte des Ofens. Prüfe nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher. Falls die Oberseite zu dunkel wird, decke sie mit Alufolie ab.
- Lass den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Notes
Für extra Saftigkeit können die Feigen vor dem Einbacken kurz in einer Pfanne karamellisiert werden. Der Kuchen schmeckt am zweiten oder dritten Tag oft noch besser, da die Aromen besser eingezogen sind. Er lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate).
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 200
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 6
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