Description
Ein unglaublich saftiger und aromatischer Kürbis-Kuchen mit gerösteten Pekannüssen, der perfekt für die Herbstsaison ist. Er wird in nur einer Schüssel zubereitet und bietet eine komplexe, warme Geschmacksnote ohne übermäßige Süße.
Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaido-Kürbis (gereinigt, gewürfelt und püriert)
- 150 g Pekannüsse (ungeröstet, grob gehackt)
- 150 g weichgewordene Butter
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- Zucker (Menge basierend auf der Hälfte des Standardrezepts, ca. 200-250 g)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Muskat
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 200 g Weizenmehl (oder glutenfreies 1:1 Mix)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Nussmus (z.B. Pekannuss- oder Haselnussmus)
- 1/2 Teelöffel starker Espresso (optional, für intensivere Nussnoten)
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine 20-22 cm Springform mit Backpapier aus.
- Koche den Hokkaido-Kürbis in Salzwasser für ca. 15 Minuten bis er sehr weich ist. Gieße das Wasser ab, lasse ihn abtropfen und püriere ihn glatt. Achte darauf, dass der Kürbis nicht zu nass ist; überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Röste die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten, bis sie duften und goldbraun sind. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel für ca. 3-4 Minuten kräftig auf, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Gib die Eier einzeln hinzu und schlage jedes kurz ein, bevor du das nächste nimmst. Rühre dann den Kürbispüree und das Nussmus unter, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Mixe Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskat und Ingwer in einer kleinen Schüssel. Siebe diese trockene Mischung über die nasse Masse und rühre sie vorsichtig unter, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren.
- Hebe die gehackten Pekannüsse vorsichtig ein. Gieße den Teig in die vorbereitete Form.
- Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Ein Holzspieß sollte fast sauber herauskommen. Wenn die Oberseite zu dunkel wird, decke sie nach 30 Minuten mit Alufolie ab.
Notes
Der Kürbis muss gut abgetropft sein, um einen matschigen Kuchen zu vermeiden. Pekannüsse brennen schnell an, daher während des Röstens genau hinsehen. Für intensivere Nussnoten kann ein halber Teelöffel Espresso zum Teig gegeben werden. Der Kuchen schmeckt am besten bei Raumtemperatur und kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder 3 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 250
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: Kürbis, Pekannuss, Herbst, Kuchen, Backen, Hokkaido, Dessert, One-Bowl