Description

Ein unglaublich feuchter und saftiger Herbstkuchen, der Hokkaido-Kürbis mit cremiger Maronencreme und einer subtilen Rumnote verbindet. Perfekt für gemütliche Abende und einfach in der Zubereitung.

Ingredients

Scale

500 g Hokkaido-Kürbis
250 g reine Kastaniencreme (Maronencreme)
50 ml Rum (dunkel oder geröstet)
4 Eier (Größe M)
150 g brauner Zucker
100 g weiche Butter
200 g Weizenmehl (Type 405)
2 Päckchen Backpulver (20 g)
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlene Muskatnuss
1 Prise Salz
50 g Walnüsse

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
Wasche den Hokkaido-Kürbis, schneide ihn auf, entferne die Kerne und koche ihn in Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich. Alternativ bei 200 Grad im Ofen rösten. Püriere den Kürbis glatt und lass ihn etwas abkühlen.
Rühre in einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker ca. 3-4 Minuten cremig. Rühre die Kastaniencreme und den Rum unter. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut ein, bevor das nächste folgt. Zum Schluss den abgekühlten Kürbispüree unterrühren.
Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz. Siebe die trockenen Zutaten über die nasse Masse.
Vermenge die trockenen und nassen Zutaten vorsichtig mit einem Löffel oder Knethaken auf niedriger Stufe, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, um Zahnigkeit zu vermeiden. Hebe die Walnüsse unter.
Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform (oder Blech) und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen für 45-55 Minuten. Mach nach 45 Minuten die Stäbchenprobe. Wenn nötig, noch 5-10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn auf ein Gitter und lass ihn komplett auskühlen.

Notes

Achte auf hochwertige, reine Kastaniencreme ohne viel Zuckerzusatz. Der Rum verfliegt teilweise beim Backen und hinterlässt nur eine warme Note. Wenn die Oberseite zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Für eine vegane Version ersetze Butter durch Kokosöl und Eier durch Chia- oder Leinsameier. Für glutenfreie Variante nutze eine 1:1 Glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 32
Sodium: 250
Fat: 14
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 52
Fiber: 3
Protein: 5

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