Description
Ein unglaublich feuchter und schokoladiger Kuchen, der dank der Zucchini eine weiche Textur hat und in nur 45 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende oder spontane Gäste.
Ingredients
Scale
- 250–300 g Zucchini (mittelgroß, fein gerieben)
- 150 g weiche Butter (82% Fettgehalt)
- 200 g weißer Haushaltszucker
- 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 200 g Allzweckmehl (Type 405)
- 50 g ungesüßter Kakao (gut durchsiebt)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g gehackte Nüsse (optional, z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege Backpapier in eine 20–22 cm Springform und fette die Ränder leicht ein.
- Wasche die Zucchini gründlich, reibe sie fein und drücke überschüssige Flüssigkeit mit einem Küchentuch oder Sieb leicht aus.
- Rühre die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel für 3–4 Minuten cremig und hell auf.
- Rühre die Eier einzeln in die Butter-Zucker-Mischung ein und füge dann den Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzu.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und die Prise Salz. Siebe diese trockenen Zutaten direkt in die Butter-Mischung und rühre vorsichtig zusammen, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Hebe die geriebene Zucchini (und optional die Nüsse) vorsichtig unter den Teig.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 35–40 Minuten. Mache nach 30 Minuten die Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf einen Gitterrost nimmst, um vollständig auszukühlen.
Notes
Die Zucchini muss nicht gekocht werden. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, um einen gummiartigen Kuchen zu vermeiden. Für intensiveren Schokoladengeschmack kann eine Prise löslicher Espresso hinzugefügt werden. Der Kuchen bleibt durch die Zucchini mehrere Tage feucht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35–40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
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