Description

Ein blitzschneller, feuchter Zitronenjoghurtkuchen, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für spontane Anlässe, da er keine Eiertrennung erfordert und wochenlang saftig bleibt.

Ingredients

Scale

200 g Vollfetter Joghurt
2 große Zitronen (Bio, für Schale und Saft)
3 Eier (Zimmertemperatur)
200 g Zucker (Kristallzucker)
125 g Butter (weich)
2 Päckchen Backpulver
250 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Puderzucker (für die Glasur)
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst, für die Glasur)
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
Fette eine 20-22 cm Springform mit Butter ein und bestreue sie mit Mehl oder lege Backpapier in den Boden.
Rühre die weiche Butter mit dem Zucker im Handrührgerät auf höchster Stufe für 3-4 Minuten cremig und hell.
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei vollständig ein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Vermische den Joghurt mit dem abgeriebenen Zitronensaft und der Zitronenschale unter den Teig.
Siebe das Mehl und das Backpulver über den Teig und hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen für 25-30 Minuten. Teste ihn nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lasse ihn komplett auskühlen.
Vermische Puderzucker und Zitronensaft zu einer Glasur und streiche sie auf den abgekühlten Kuchen.

Notes

Verwende unbedingt frische Zitronen und Bio-Zitronen für die Schale, um Pestizide zu vermeiden. Der Joghurt muss vollfett sein für die beste Saftigkeit. Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig besser aufschlägt. Backe den Kuchen nicht zu lange, um Trockenheit zu vermeiden. Die Glasur ist optional, wird aber empfohlen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: Ein Stück (ca. 1/8 d
Calories: 320
Sugar: 35
Sodium: 250
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 45
Fiber: 1
Protein: 5

Keywords: Zitronenkuchen, Joghurtkuchen, Schnelles Rezept, Backen, Dessert, Zitronen-Glasur, Rührteig