Description
Ein unglaublich feuchter und nussiger Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting, der perfekt für Gäste ist und am Vortag gebacken werden kann.
Ingredients
Scale
- 500g graue oder dunkle Karotten (fein gerieben)
- 200ml natives Olivenöl extra
- 500g Frischkäse (Zimmertemperatur, für den Teig)
- 350g Rohrzucker
- 250g Weizenmehl Type 405
- Backpulver
- Natron
- Zimt
- Ingwer
- Muskatnuss
- 150g Walnüsse (grob gehackt)
- Salz
- Eier (für die Zubereitung erwähnt)
- Vanille
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine 26cm Springform mit Backpapier aus.
- Siebe das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskat und eine Prise Salz in eine große Schale und rühre sie durch.
- Schlage in einer zweiten Schale den Zucker mit den Eiern schaumig auf, rühre dann den Frischkäse, das Öl und die Vanille unter, bis die Masse glatt ist.
- Vermische die trockenen Zutaten vorsichtig mit den feuchten Zutaten, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Heble dann die geriebenen Karotten und Walnüsse unter.
- Gib den Teig in die Form und backe ihn für ca. 50-60 Minuten. Prüfe nach 45 Minuten mit einem Zahnstocher.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn auf ein Gitter und lasse ihn komplett auskühlen, bevor du ihn mit Frosting belegst.
Notes
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht auskühlt und am nächsten Tag mit Frosting belegt wird. Karotten sollten fein gerieben sein, um eine homogene Textur zu gewährleisten. Verwende keinen Light-Frischkäse für den Teig, da der Fettanteil wichtig für die Textur ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 300
- Fat: 28
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 6
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