Description
Diese Schoko-Cookies mit brauner Butter sind in nur 25 Minuten zubereitet und bieten einen komplexen, nussigen Geschmack mit knusprigen Rändern und einem weichen, fudgy Inneren. Perfekt für schnelle Desserts ohne lange Wartezeit.
Ingredients
Scale
- 115 g ungesalzene Butter
- 120 g brauner Zucker (festgestampft)
- 50 g weißer Zucker
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Allzweckmehl
- ½ TL Backsoda
- ½ TL feines Meersalz
- 150 g hochwertige Schokolade (mindestens 50-60% Kakao), grob gehackt
Instructions
- Schneide die Butter in Würfel und gib sie in eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich um, bis die Butter schäumt und dann tief goldbraun wird, wobei ein nussiger Geruch entsteht. Nimm sie sofort vom Herd und gieße sie in eine hitzebeständige Schüssel, um den Prozess zu stoppen. Lass sie 5 Minuten abkühlen.
- Gib den braunen und weißen Zucker in die abgekühlte braune Butter in einer großen Rührschüssel. Rühre kräftig, bis sich die Zuckerkristalle auflösen und die Mischung glänzt. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter, bis alles gut verbunden ist.
- Füge das Mehl, das Backsoda und das Salz hinzu. Rühre nur kurz zusammen, bis kein trockenes Mehlpulver mehr sichtbar ist. Überraue den Teig nicht, um zähe Cookies zu vermeiden.
- Hebe die grob gehackte Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme etwa einen Esslöffel Teig zu einer Kugel und lege sie mit viel Abstand auf das Blech. Drücke die Kugeln leicht flach.
- Backe die Cookies für 10-12 Minuten, bis die Ränder golden sind, die Mitte aber noch weich aussieht. Lass sie 5 Minuten auf dem heißen Blech abkühlen, bevor du sie auf einen Rost überträgst.
Notes
Achte darauf, die Butter nicht zu verbrennen; sie sollte honiggelb sein. Das Ei sollte Zimmertemperatur haben, um die Emulsion zu stabilisieren. Die Cookies sollten noch weich aus dem Ofen genommen werden, da sie beim Abkühlen festigen. Für eine vegane Version kann ein Chia-Ei verwendet werden, die Textur weicht jedoch ab.
- Prep Time: 13 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Cookie (ca. 40-50
- Calories: 220
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: Schoko-Cookies, braune Butter, schnelles Dessert, Backen, Schokoladenkekse, 25 Minuten Rezept