Description
Authentische Schwäbische Käsespätzle mit einer cremigen Mischung aus Emmentaler und Bergkäse sowie knusprigen Röstzwiebeln. Dieses Rezept ist in nur 25 Minuten zubereitet und bietet die perfekte Balance aus seidenweicher Textur und pikantem Geschmack.
Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 50 ml Wasser (oder Sprudelwasser)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Speisestärke (optional)
- 150 g Emmentaler (gerieben)
- 100 g Bergkäse (gerieben)
- 2 große gelbe Zwiebeln
- 50 g Butter (zum Anbraten der Zwiebeln)
- 30 g Butter (zum Ausbacken der Spätzle)
Instructions
- Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde bilden und Eier sowie Salz hinzufügen. Mit einer Gabel aufschlagen und das Mehl langsam unterarbeiten. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis der Teig fließfähig wie dichter Sahnequark ist. Optional Speisestärke einrühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf (mind. 4 Liter) mit Wasser füllen und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Das Wasser zum sanften Köcheln bringen.
- Spätzlepresse mit dem Teig füllen und über das kochende Wasser halten. Den Teig durch die Löcher pressen, sodass die Spätzle 3-5 cm lang in das Wasser fallen.
- Spätzle ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie auf der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einem Lochlöffel herausfischen und direkt in eine heiße Pfanne mit Butter geben.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
- Die abgetropften Spätzle in der Pfanne mit der Butter wenden. Die Hälfte des Käses darüberstreuen und vorsichtig umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Spätzle auf Teller geben, mit dem restlichen Käse und den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Der Teig sollte wie dichter Sahnequark fließen. Nicht zu viele Spätzle auf einmal kochen, damit die Wassertemperatur nicht sinkt. Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe wieder erwärmt werden. Einfrieren wird nicht empfohlen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 25
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