Description
Ein funktionierendes Meal-Prep-System für schwäbische Linsen mit Spätzle, das vier Tage lang haltbar ist und durch Durchziehen sogar besser schmeckt. Deftig, kosteneffizient und einfach in der Zubereitung.
Ingredients
- 250 g grüne Linsen (Tellerlinsen oder Puy-Linsen)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier
- 200 g geräucherter Schinken (gewürfelt)
- 3 große Zwiebeln (ca. 300 g)
- 4 EL Rapsöl oder Butterschmalz (60 ml)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL gemahlener Kümmel (5 g)
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Senf (15 g)
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
- Spüle 250 g grüne Linsen unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft, und lege sie in einen großen Topf.
- Gieße 1 Liter Brühe über die Linsen, füge gewürfelte Zwiebeln, Lorbeer und Kümmel hinzu.
- Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse es bei abgedecktem Deckel für ca. 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen bissfest sind.
- Erhitze Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne und brate den gewürfelten Schinken knusprig an, bis er goldbraun ist. Nimm ihn heraus und tupfe überschüssiges Fett mit Küchenpapier ab.
- Brate die restlichen fein gewürfelten Zwiebeln in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 10–15 Minuten langsam an, bis sie dunkelbraun und karamellisiert sind.
- Vermische 250 g Mehl und 4 Eier zu einem dickflüssigen Teig und lasse ihn 15 Minuten ruhen.
- Koche die Spätzle in Salzwasser, bis sie aufsteigen (ca. 2-3 Minuten), und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um sie voneinander zu lösen.
- Rühre Senf, Muskat, Salz und Pfeffer in die fast ausgetrockneten Linsen. Gib den angebratenen Schinken zurück in die Linsen und mische alles gut durch.
- Fülle in vier Behälter eine Schicht Linsen, eine Schicht Spätzle und karamellisierte Zwiebeln als Topping.
- Lass die Behälter auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst.
Notes
Die Linsen sollten bissfest gekocht werden, da sie beim Aufwärmen noch weicher werden. Spätzle separat schichten, um Matschigkeit zu vermeiden. Karamellisierte Zwiebeln als Topping geben einen Texturkontrast. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle ein paar Tropfen Wasser oder Brühe hinzufügen, um Austrocknung zu verhindern. Linsen halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (Linsen, S
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 12
- Protein: 28
Keywords: Schwäbische Linsen, Spätzle, Meal Prep, Meal Preparation, Linseneintopf, deutsche Küche, Wochenvorrat, vegetarische Option, glutenfreie Option