Description
Ein traditionelles schwäbisches Gericht mit zartem Rindfleisch, karamellisierten Zwiebeln und einer cremigen Soße, das in nur 30 Minuten zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 600 g Rinderfilet oder Rumpsteak
- 500 g große Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
- 500 ml Rinderfond
- 150 ml Schlagsahne (mind. 20% Fett)
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
- Majoran
Instructions
- Trockne die Fleischsteaks mit Küchenpapier ab, würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer und brate sie ca. 2–3 Minuten pro Seite scharf an, bis eine Kruste entsteht. Nimm das Fleisch heraus und decke es mit Alufolie ab.
- Gib die Butter in die noch heiße Pfanne und brate die Zwiebelsreifen bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten goldbraun und weich (karamellisiert).
- Lösche die Pfanne mit dem Weißwein ab und schabe den Bratensatz vom Boden ab. Lass den Alkohol verdampfen und gib den Rinderfond hinzu.
- Lege die Fleischsteaks wieder in die Pfanne in die Zwiebel-Soßen-Mischung, reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse das Fleisch ca. 10–15 Minuten durchziehen.
- Nimm das Fleisch heraus und rühre die Schlagsahne und den Senf in die Soße. Koche die Soße bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten ein, bis sie sämig ist, und würze nach Bedarf mit Majoran, Salz und Pfeffer.
- Schneide das Fleisch in Streifen oder lasse es ganz, lege es auf den Teller und übergieße es großzügig mit der Zwiebelsahnesoße. Serviere sofort mit Kartoffelknödeln oder Kartoffelspalten.
Notes
Achte darauf, dass die Zwiebeln richtig karamellisiert sind, damit die Soße süß und nicht scharf schmeckt. Das Fleisch sollte medium gegart werden, um zart zu bleiben. Majoran rundet den Geschmack ab. Die Soße kann mit einem Klecks Butter am Ende glänzend gemacht werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Soße u
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 40
Keywords: Schwäbischer Zwiebelrostbraten, Rindfleisch, Zwiebeln, Soße, schnelles Rezept, schwäbische Küche, Hauptgang