Description
Ein zarter, saftiger Rinderbraten im Slow Cooker, der mit minimaler Vorbereitung und langer Garzeit ein traditionelles deutsches Sonntagsessen zaubert. Ideal für stressfreie Wochentage.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbraten (Schulter oder Gulaschfleisch)
- 500 g Karotten
- 2 große Zwiebeln (ca. 300 g)
- 500 ml Rinderfond oder Brühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und grober Pfeffer
- Paprika edelsüß (optional)
- Worcestershire-Soße (optional)
- 2 EL Speiseöl
Instructions
- Schneide das Rinderfleisch in ca. 3-4 cm große Würfel und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
- Würze das Fleisch großzügig mit Salz und grobem Pfeffer.
- Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und brate das Fleisch in mehreren Portionen rundherum dunkelbraun an (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Lege das angebratene Fleisch in den Slow Cooker.
- Brate in derselben Pfanne die groben Zwiebelwürfel für 2 Minuten an. Rühre Tomatenmark und Senf ein und lösche alles mit einem Schuss Rinderbrühe ab. Kratze die braunen Ränder vom Pfannenboden ab und gieße die Mischung über das Fleisch im Slow Cooker.
- Schäle die Karotten, schneide sie in dicke Stifte und lege sie auf das Fleisch. Gieße die restliche Rinderbrühe dazu und füge Lorbeerblätter sowie Rosmarinzweige hinzu.
- Decke den Topf ab und stelle ihn auf „Low“. Kochen lassen für 7 bis 8 Stunden (oder 4-5 Stunden auf „High“).
- Entferne Lorbeerblätter und Rosmarinzweige. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Rinderbraten mit Kartoffelknödeln, Spätzle oder Brot.
Notes
Das Fleisch muss unbedingt vorher angebraten werden, um die Maillard-Reaktion und den tiefen Geschmack zu gewährleisten. Verwende kein zu mageres Fleisch, da Bindegewebe für die Zartheit sorgt. Die Soße wird durch das lange Garen von selbst sämig. Karotten können später hinzugefügt werden, wenn sie bissfest bleiben sollen, aber sie werden bei 8 Stunden Garzeit sehr süß und zart.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 7-8 Stunden
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Beilag
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 35
Keywords: Slow Cooker, Rinderbraten, Gulasch, Eintopf, deutsche Küche, Gemüseeintopf, Meal Prep, glutenfrei