Description
Authentische Thüringer Klöße, die außen bissfest und innen zart sind. Dieses Rezept nutzt eine spezielle Mischung aus vorgekochten und rohen Kartoffeln für die perfekte Konsistenz und ist in unter 30 Minuten zubereitet.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln (gemischt: 500 g mehligkochend, 500 g festkochend)
- 500 g Salzkartoffeln (abgekühlt, gepresst)
- 100–150 g Weizenmehl Type 405
- 1 EL Speisestärke
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
- Butter (für die Kochflüssigkeit)
- 2 EL Apfelsaft oder Essig (für die Kochflüssigkeit)
Instructions
- Koche 500 g mehligkochende Kartoffeln in Salzwasser, lass sie abkühlen und drücke sie durch einen Kartoffelpresser.
- Koche 500 g festkochende Kartoffeln, schäle sie noch warm und reibe sie grob.
- Mische die gepressten (kalten) und geriebenen (warmen) Kartoffeln in einer großen Schüssel.
- Füge Speisestärke, Salz und Muskatnuss hinzu.
- Knete den Teig mit 100 g Weizenmehl glatt. Falls er zu klebrig ist, füge mehr Mehl hinzu; falls er zu trocken ist, füge etwas Feuchtigkeit hinzu.
- Feuchte deine Hände mit Wasser an und forme Kugeln aus dem Teig. Drücke mit dem Daumen ein Loch in die Mitte.
- Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und füge Apfelsaft (oder Essig) sowie einen Klecks Butter hinzu.
- Drehe die Hitze herunter, sodass das Wasser nur leicht köchelt.
- Schiebe die Klöße vorsichtig ins Wasser und koche sie 10–15 Minuten, bis sie aufsteigen und eine feste Oberfläche haben.
- Nimm die fertigen Klöße mit einer Schöpfkelle heraus.
Notes
Achte darauf, dass die gepressten Kartoffeln kalt und die geriebenen Kartoffeln warm sind, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Das Kochwasser sollte nur leicht köcheln, damit die Klöße nicht zerfallen. Reste können in der Pfanne mit Butter und Brötchenkrumen gebraten werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 4
- Protein: 6
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