Description
Ein cremiges Pilzrisotto, das speziell für das Meal Prep konzipiert ist. Dieses Rezept nutzt einen Thermomix, um das ständige Rühren zu vermeiden und liefert vier Portionen mit perfekter Konsistenz und intensivem Pilzgeschmack.
Ingredients
Scale
- 400g Arborio- oder Carnaroli-Reis
- 600g Mischpilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge)
- 1,5 Liter vegetarisches Gemüsebrühe (heiß)
- 100ml Sherrywein oder Weißwein
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 50g Parmesan (gerieben)
- 30g Butter
- Frische Petersilie
- Frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Wasche die Pilze und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und viertel sie.
- Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Mixtopf. Zerkleinere 5 Sekunden auf Stufe 5. Kratze die Wände ab.
- Gib 20g Butter hinzu und koche 3 Minuten bei Varoma Temperatur auf Stufe 1, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gib die Pilze hinzu und koche 5 Minuten bei Varoma Temperatur auf Stufe 1, bis sie Wasser verloren haben.
- Gib den gewaschenen Reis hinzu und koche 2 Minuten bei Varoma Temperatur auf Stufe 1, um ihn leicht anzurösten.
- Gieße den Wein ein und koche 2 Minuten bei Varoma Temperatur auf Stufe 1, damit der Alkohol verdampft.
- Gib die heiße Gemüsebrühe hinzu. Stelle die Zeit auf 15 Minuten bei Varoma Temperatur auf Stufe 1 mit Wegdeckelverschluss.
- Öffne nach 10 Minuten kurz den Deckel, rühre um und prüfe die Konsistenz. Koche bei Bedarf weitere 5 Minuten.
- Gib den restlichen Parmesan und die restliche Butter hinzu. Mixe 30 Sekunden auf Stufe 3, bis die Masse cremig ist.
- Würze mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (Petersilie und Thymian) nach Geschmack.
Notes
Das Risotto verdickt beim Abkühlen stark. Beim Aufwärmen immer einen Schuss heiße Brühe oder Wasser hinzufügen. Pilze nicht überladen, damit sie braten statt dämpfen. Thymian erst am Ende hinzufügen, um Bitterkeit zu vermeiden. Für eine vegane Version Butter und Parmesan durch Pflanzenbutter und Hefeflocken ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 300-4
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 12
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