Description
Fluffige Germknödel mit Pflaumenmus-Füllung, die in nur 45 Minuten zubereitet sind. Ein perfektes Comfort Food für gemütliche Abende und das Oktoberfest-Feeling.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405)
- 250ml Vollmilch (lauwarm)
- 7g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 80g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 50g weiche Butter (in Würfel geschnitten)
- 1 Prise Salz
- 100g Pflaumenmus
- Butter und Semmelbrösel zum Ausbacken
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Gib das Mehl in eine große Schüssel, mache eine Mulde und füge weiche Butter und Salz hinzu. Löse Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auf, gieße die Mischung über das Mehl und füge das Ei hinzu. Mische alles zu einem groben Teig.
- Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Falls er klebt, benetze die Hände mit Wasser statt mehr Mehl hinzuzufügen.
- Form den Teig zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 30–40 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teile den Teig in 8–10 gleich große Stücke. Drücke jedes Stück flach, gib einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte und verschließe den Teig wie einen Beutel zu einer glatten Kugel. Achte darauf, dass die Füllung nicht austritt.
- Lege die Knödel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie weitere 15–20 Minuten gehen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
- Erhitze Butter und Semmelbrösel in einer Pfanne. Brate die Knödel von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun an, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
- Bestäube die fertigen Germknödel mit Puderzucker und serviere sie warm.
Notes
Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. Der Teig sollte feucht bleiben; zu viel Mehl beim Kneten macht die Knödel zäh. Pflaumenmus kann durch Marillenmark oder Apfelmus ersetzt werden. Germknödel schmecken am besten frisch, lassen sich aber bis zu 3 Monate einfrieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Germknödel
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Germknödel, Oktoberfest, Pflaumenmus, Hefeteig, österreichische Küche, Comfort Food, Süßspeise