Description
Ein klassisches bayerisches Rezept für zarte Weißwürste, die schonend im heißen Wasser gegart und traditionell mit handgerührtem süßem Senf, frischem Baguette und Butter serviert werden.
Ingredients
Scale
- 8–10 frische Weißwürste (ca. 800g – 1kg)
- 1,5 Liter Wasser
- 1 Prise Salz
- 2–3 Zweige frische Petersilie
- 150g handgerührter süßer Senf
- 1 Baguette oder Weißbrot
- Butter zum Bestreichen
Instructions
- Fülle einen großen Topf mit 1,5 Litern Wasser, gib eine Prise Salz und die Petersilienzweige hinzu.
- Bringe das Wasser zum Kochen, lass es für 30 Sekunden sprudeln und schalte die Hitze dann auf die niedrigste Stufe herunter, sodass das Wasser zwischen 70 und 80 Grad liegt (badewarm) und nicht mehr sprudelt.
- Nimm die Weißwürste aus dem Kühlschrank, tupfe sie leicht trocken und lege sie vorsichtig mit einer Zange in das warme Wasser, ohne dass sie sich berühren.
- Decke den Topf ab und lasse die Würste für 12–15 Minuten im heißen Wasser ziehen. Nicht umrühren.
- Nimm die Würste mit der Zange heraus und lege sie auf einen warmen Teller.
- Ziehe die Hülle der Wurst traditionell ab (rupfen), indem du an einem Ende ziehst.
- Schneide das Baguette in dicke Scheiben, bestreiche sie dünn mit Butter und lege einen Klecks süßen Senf darauf.
- Serviere die gerupfte Wurst sofort mit dem vorbereiteten Brot und Senf.
Notes
Das Wasser darf niemals kochen, da die Hülle sonst platzt. Die Wurst sollte nur badewarm (70-80 Grad) garen. Der Senf sollte Raumtemperatur haben, um cremig zu schmecken. Petersilie im Wasser neutralisiert metallische Geschmacksnoten. Weißwurst ist sehr frisch und sollte am selben Tag verzehrt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 2 Würste mit Baguett
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 20
Keywords: Weißwurst, süßer Senf, bayerisches Frühstück, traditionelles Rezept, Weißwurst rupfen, Baguette