Description
Eine schnelle und nahrhafte vegane Buddha Bowl, die in nur 15 Minuten zubereitet ist. Sie kombiniert geröstetes Gemüse, Quinoa oder Reis und ein cremiges Tahini-Zitronen-Dressing für einen perfekten Geschmack und Energie.
Ingredients
Scale
- 150g Quinoa oder Basmatireis (roh)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g abgetropft)
- 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 200g)
- 1 kleine Handvoll Brokkoli oder Blumenkohl (ca. 150g)
- 3 EL Tahini-Paste
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Ahornsirup (für vegane Variante des Dressings)
- 2–3 EL warmes Wasser
- Optional: Röstzwiebeln oder Sonnenblumenkerne zum Garnieren
Instructions
- Kochen Sie das Quinoa oder den Reis gemäß Packungsanweisung (ca. 10-15 Minuten) und halten Sie es warm.
- Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in ca. 1 cm große Würfel.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Braten Sie die Süßkartoffelwürfel für 5-7 Minuten goldbraun und weich. Nehmen Sie sie heraus.
- Braten Sie die abgetropften und abgetupften Kichererbsen in derselben Pfanne für 3-4 Minuten knusprig. Fügen Sie dann den Brokkoli hinzu und braten Sie ihn für 2-3 Minuten, bis er leicht verkohlt ist.
- Verrühren Sie in einem kleinen Schälchen 3 EL Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Ahornsirup und warmes Wasser, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Bauen Sie die Bowl auf: Verteilen Sie das gekochte Getreide in einer großen Schüssel, legen Sie das geröstete Gemüse und die Kichererbsen darauf.
- Träufeln Sie das Tahini-Dressing großzügig über die Bowl und garnieren Sie mit Röstzwiebeln oder Sonnenblumenkernen.
Notes
Tahini kann je nach Qualität und Alter unterschiedlich dickflüssig sein. Verwenden Sie warmes Wasser, um die gewünschte Konsistenz für das Dressing zu erreichen. Kichererbsen müssen gut abgetrocknet sein, damit sie knusprig werden. Das Gemüse sollte noch einen Biss haben, nicht matschig sein.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Vegan / International
Nutrition
- Serving Size: 1 große Schüssel
- Calories: 650
- Sugar: 12
- Sodium: 400
- Fat: 28
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 15
- Protein: 22
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