Description

Ein einfacher, veganer Nachtisch in nur 30 Minuten, der keine Butter oder Eier benötigt. Diese Törtchen sind cremig, erfrischend und haben eine elegante Textur dank fein gemahlener Mandeln und frischem Zitronensaft.

Ingredients

Scale

250 g rohe, ungesalzene Mandeln
150 ml cremige, ungesüßte Mandelmilch
60–80 ml frischer Zitronensaft (von 2–3 Zitronen)
60 ml Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 TL hochwertiger Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Optional: Fein abgeriebene Zitronenschale

Instructions

Gib die 250 g rohen Mandeln in eine Küchenmaschine und mixe sie zu einem feinen Mehl, achte darauf, dass sie nicht zu einer Paste werden (ca. 1–2 Minuten).
Gib das Mandelmehl in eine große Rührschüssel und füge den Zitronensaft, Agavendicksaft, Mandelmilch und Vanilleextrakt hinzu.
Rühre die Mischung kräftig um, bis sie glatt ist. Die Konsistenz sollte wie dicker Honig oder Pudding sein. Bei Bedarf mehr Milch oder Mandelmehl anpassen.
Optional: Streiche die Mischung durch ein feines Sieb, um eventuelle Mandelstückchen zu entfernen und die Textur zu glätten.
Schmecke die Füllung ab und passe bei Bedarf mit mehr Zitrone oder Salz ab.
Verteile die Masse in kleine Törtchenförmchen oder Gläser und streiche die Oberfläche glatt.
Decke die Törtchen ab und stelle sie für mindestens 2–3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, bis sie fest sind.

Notes

Verwende unbedingt rohe, ungesalzene Mandeln, da geröstete Mandeln bitter werden können. Die Törtchen sollten nicht gebacken werden, da sie sonst hart werden. Für ein intensiveres Aroma kann die feine Schale einer Bio-Zitrone (nur das Gelbe) hinzugefügt werden. Die Törtchen halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Nachtisch
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Törtchen
Calories: 280
Sugar: 14
Sodium: 5
Fat: 22
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 18
Fiber: 4
Protein: 6

Keywords: vegan, zuckerfrei option, glutenfrei, ohne Backofen, Mandel, Zitrone, schneller Nachtisch, gesund, pflanzlich