Description

Zarte Mürbeteig-Kekse mit einer Marmelade-Glocke in der Mitte, basierend auf dem Original-Rezept der Großmutter. Sie schmecken nach echter Butter, Geduld und Weihnachten.

Ingredients

Scale

250 g weiche Butter (mindestens 80% Fettgehalt)
150 g Puderzucker (gesiebt)
2 Eigelb
400 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver (16 g)
1 Bio-Zitrone (nur die abgeriebene gelbe Schale)
100–150 g Marmelade (z. B. Aprikose oder Johannisbeere, nicht zu wässrig)
1 Prise Salz (optional, zum Ausbalancieren der Süße)
Zimt oder Vanillezucker (optional)

Instructions

Gib die weiche Butter und den gesiebten Puderzucker in eine Schüssel und rühre sie mit einem Handrührer auf mittlerer Stufe etwa 3–5 Minuten cremig auf, bis die Masse heller und luftiger ist.
Füge die beiden Eigelbe und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und rühre sie kurz unter, bis sie eingearbeitet sind.
Gib das Mehl und das Backpulver hinzu. Mische den Teig nur so lange mit einem Teigschaber oder den Händen, bis das Mehl verschwunden ist. Überriesen den Teig nicht, um ihn zart zu halten.
Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde oder über Nacht) im Kühlschrank.
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf ca. 3–4 mm Dicke aus.
Stechen mit einem großen Ausstecher (ca. 4–5 cm) runde Basen aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Stechen mit einem kleineren Ausstecher (ca. 1,5–2 cm) ein Loch in die Mitte jeder Basis oder drücke eine kleine Mulde mit dem Daumen hinein.
Gib einen kleinen Teelöffel Marmelade in jede Mulde.
Backe die Kekse für 12–15 Minuten, bis die Ränder ganz leicht goldbraun sind, die Mitte aber hell bleibt.
Lass die Kekse auf dem Blech abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht haben, bevor du sie bewegst oder lagerst.

Notes

Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, damit die Kekse zart bleiben. Die Marmelade sollte nicht zu wässrig sein, damit der Teig nicht matschig wird. Für glutenfreie Kekse kann ein 1:1 Glutenfreies Mehlmix verwendet werden, wobei die Textur etwas brüchiger ausfällt.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1–2 Kekse
Calories: 120
Sugar: 9
Sodium: 40
Fat: 6
Saturated Fat: 3.5
Carbohydrates: 15
Fiber: 0.5
Protein: 1.5

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