Description

Diese knusprig-mürben Haselnuss-Schoko-Plätzchen sind der perfekte Weihnachtsklassiker. Der Geheimtipp für den idealen Teig liegt im Kühlen, was verhindert, dass die Plätzchen zerfallen oder hart werden.

Ingredients

Scale

200g Haselnüsse (ungesalzen, roh oder vorgeröstet)
150g Zucker (weiß)
2 Eigelb (frisch, Größe M oder L)
125g weichgekühlte Butter
40g hochwertiger, ungesüßter Kakaopulver
100g hochwertige Schokolade (50-70% Kakaoanteil, in Würfel geschnitten)
1 Prise Salz
Zitronenschale von einer Bio-Zitrone (nur das Gelbe)

Instructions

Haselnüsse bei 180°C für 8-10 Minuten rösten, abkühlen lassen und dann fein mahlen (nicht zu pulverig).
Weiche Butter mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3-4 Minuten von Hand).
Eigelb und Zitronenschale unterrühren, bis der Teig cremig und glänzend ist. Bei zu warmer Butter kurz in den Kühlschrank stellen.
Gemahlene Haselnüsse, Kakao und Schokoladenwürfel vorsichtig unterheben, bis alles verteilt ist.
Teig zu einer Scheibe oder zwei Würsten formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Kugeln (20-25g) formen oder Häufchen auf Backpapier geben und leicht flach drücken.
Plätzchen für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch weich bleibt. Nicht zu dunkel werden lassen.
Plätzchen herausnehmen und abkühlen lassen, da sie sich beim Abkühlen festigen.

Notes

Der entscheidende Schritt ist das Kühlen des Teigs, damit das Fett sich verfestigt und der Teig formbar bleibt. Haselnüsse nicht zu fein mahlen, um Ölentwicklung zu vermeiden. Bei zu warmem Teig zwischendurch erneut kühlen. Plätzchen können eingefroren werden (Teig oder gebackene Plätzchen).

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Plätzchen
Calories: 120
Sugar: 9
Sodium: 15
Fat: 8
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 12
Fiber: 1
Protein: 2

Keywords: Weihnachtsplätzchen, Haselnuss-Schoko-Teig, mürbe Kekse, Weihnachtsbäckerei, glutenfreie Plätzchen, Schokoladenkekse