Description

Ein schneller und aromatischer Rotkohl mit Apfel, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Der Geheimtipp: Das richtige Anbraten für eine perfekte Textur ohne Matsch.

Ingredients

Scale

1 großer Kopf Rotkohl (ca. 1,5 kg)
2 große Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
1 große Zwiebel
100 ml Rotwein (trocken oder halbtrocken)
2 EL Apfelessig
1 Zimtstange oder eine Prise Zimtpulver
1 EL Zucker oder Honig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Butter oder Olivenöl

Instructions

Rotkohl halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen (1–2 mm) schneiden.
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.
Butter oder Öl in einer großen, schweren Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Rotkohl, Äpfel und Zwiebeln in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten, bis dunkelbraune Flecken entstehen (karamellisieren). Nicht sofort umrühren.
Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen, bis der Alkohol verdampft ist.
Apfelessig, Zucker/Honig, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, Pfanne mit Deckel abdecken (kleines Spaltmaß lassen) und 15–20 Minuten schmoren, dabei alle 5 Minuten umrühren.
Zimtstange entfernen, abschmecken und warm servieren.

Notes

Rotkohl wird durch Säure blau-violett, das ist normal. Nicht zu früh salzen, um wässrigen Kohl zu vermeiden. Für eine veganere Version Butter durch Olivenöl ersetzen und Honig durch Zucker.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 150
Sugar: 12
Sodium: 100
Fat: 5
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 20
Fiber: 6
Protein: 2

Keywords: Weihnachtsessen, Rotkohl, Apfel, Beilage, Schnellrezept, Festtagstisch, Vegetarisch