Description
Ein schnelles und elegantes Rinderfilet-Rezept, das in nur 20 Minuten zubereitet werden kann. Durch die richtige Temperaturkontrolle und die aromatische Kräuterbutter entsteht ein saftiges Steak mit perfekter Kruste.
Ingredients
Scale
- 2 Rinderfiletsteaks (je ca. 200–250g, mindestens 3–4 cm dick)
- 2 EL Ghee oder Butterschmalz
- 50g weiche Butter (für die Kräuterbutter)
- 1 Bund frische Kräuter (Petersilie und Thymian)
- 2–3 Zehen Knoblauch (zerdrückt oder fein gehackt)
- Grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1/2 Tasse Rotwein oder Rinderfond für die Sauce
Instructions
- Nimm die Steaks aus dem Kühlschrank und lasse sie 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken, salze und pfeffere beide Seiten großzügig.
- Erhitze eine beschichtete Bratpfanne oder Gusseisenpfanne auf höchster Stufe. Gib das Ghee oder Butterschmalz hinzu, bis es schäumt, aber nicht raucht.
- Lege die Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne. Lass sie 2–3 Minuten ungestört braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet und sich das Fleisch leicht löst. Wende die Steaks.
- Reduziere die Hitze auf mittel. Gib die weiche Butter, den Knoblauch und die gehackten Kräuter in die Pfanne. Neige die Pfanne und löffle die schmelzende Kräuterbutter wiederholt über die Steaks (Basting), bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
- Nimm die Steaks aus der Pfanne und lege sie auf einen warmen Teller. Decke sie locker mit Alufolie ab und lasse sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie gegen die Faser schneidest.
- Serviere das Fleisch mit der restlichen Kräuterbutter und passenden Beilagen wie gedünstetem Spinat oder Kartoffelstampf.
Notes
Das Fleisch muss unbedingt Zimmertemperatur haben, um gleichmäßig zu garen. Verwende ein Fleischthermometer für perfekte Ergebnisse: 52–54°C für Medium-Rare. Die Kräuterbutter nicht verbrennen lassen. Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht in der Mikrowelle aufwärmen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak pro Person
- Calories: 450
- Sodium: 600
- Fat: 32
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 1
- Protein: 35
Keywords: Rinderfilet, Kräuterbutter, schnelles Abendessen, Steak, Gourmet, Glutenfrei