Description
Fluffige Zimtschnecken mit einer reichen Karamellglasur, die einfach zuzubereiten sind und sich ideal für einen entspannten Sonntagmorgen eignen.
Ingredients
Scale
- 4,5 g Instant-Hefe (oder 1 Paket Trockenhefe)
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Salz
- 100 g Zucker (für den Teig)
- 200 ml lauwarme Vollmilch
- 50 g weiche Butter (für den Teig)
- 2 EL gemahlener Zimt
- 50 g weiche Butter (zum Bestreichen)
- 150 g brauner Zucker (für die Glasur)
- 50 ml Sahne oder Milch (für die Glasur)
- 50 g Butter (für die Glasur)
Instructions
- Vermische die Hefe mit dem Mehl und dem Salz in einer großen Schüssel. Falls Trockenhefe verwendet wird, diese zuerst in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten warten, bis sie schäumt.
- Füge die weiche Butter, den Zucker (100 g) und die restliche Milch hinzu. Rühre alles mit einem Holzlöffel oder Knethaken zusammen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Knete den Teig für 5-7 Minuten in der Küchenmaschine auf niedriger Stufe oder 10 Minuten von Hand, bis er glatt ist und sich von den Schüsselwänden löst. Nicht zu viel Mehl hinzufügen.
- Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Stups den Teig zusammen, um Luftblasen zu entfernen. Rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) aus. Verteile die 50 g weiche Butter gleichmäßig darauf.
- Streue den Zimt und den restlichen Zucker über den Teig. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide das Rohr in 9-12 gleich große Stücke (am besten mit Zahnseide).
- Lege die Stücke in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform (20×20 cm). Decke sie ab und lasse sie weitere 30-45 Minuten gehen, bis sie sich berühren.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Zimtschnecken für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Koche währenddessen braunen Zucker, Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Mischung kocht und leicht eindickt.
- Gieße die heiße Karamellglasur sofort über die heißen Zimtschnecken. Lass sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.
Notes
Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber formbar. Verwende Zahnseide zum Schneiden, um den Teig nicht zu quetschen. Die Glasur muss kochend heiß sein, um in den Teig einzudringen. Für vegane Option: Butter durch Margarine und Milch durch Hafermilch ersetzen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtschnecke
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 300
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Zimtschnecken, Karamellglasur, Hefeteig, Frühstück, Backen, Fluffig, Selbstgemacht