Description
Ein saftiger und einfacher Zitronen-Joghurt-Kuchen, der in nur 15 Minuten zubereitet ist und nach etwa einer Stunde fertig gebacken ist. Er bleibt wochenlang feucht und schmeckt frisch nach Sommer.
Ingredients
Scale
- 200g Vollfett-Joghurt
- 2 frische Zitronen (eine für die Schale, eine für den Saft)
- 150ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 200g Zucker
- 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 250g Weißes Mehl (Typ 405)
- 2 Päckchen Backpulver (ca. 20g)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 150 Grad). Fette eine Springform (20–22 cm) ein und bestreue sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
- Wasche die Zitronen gründlich. Reibe die Schale der ersten Zitrone fein ab (nur die gelbe Schale) und gib die Zesten in eine große Rührschüssel. Presse den Saft dieser Zitrone aus, filtere die Kerne und gib den Saft zu den Zesten.
- Gib die Eier und den Zucker in die Schüssel mit den Zitronen und schlage das Ganze mit einem elektrischen Rührgerät für 3–4 Minuten auf höchster Stufe schaumig, bis die Masse hellgelb und voluminöser ist.
- Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig und gieße das Öl langsam in den Teig. Füge dann den Joghurt hinzu und rühre nur so lange, bis alles verbunden ist.
- Gib das Mehl und das Backpulver zusammen in ein Sieb und sieben sie direkt über den Teig. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche. Backe den Kuchen für 45–55 Minuten. Teste ab Minute 40 mit einem Zahnstocher; er sollte sauber oder nur mit feuchten Krümeln herauskommen.
- Lasse den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Kühlrost und lasse ihn vollständig auskühlen.
Notes
Verwende unbedingt Vollfett-Joghurt für die beste Feuchtigkeit. Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gut aufschlägt. Der Saft der zweiten Zitrone sollte nicht hinzugefügt werden, da dies den Teig zu wässrig macht. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 320
- Sugar: 35
- Sodium: 250
- Fat: 14
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 1
- Protein: 5
Keywords: Zitronenkuchen, Joghurt-Kuchen, einfaches Rezept, saftiger Kuchen, Sommerkuchen, Backen