Description
Ein knackiger, säuerlich-süßer Krautsalat mit frischen Äpfeln und gerösteten Haselnüssen. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder Grillgut, da er in wenigen Minuten zubereitet ist und durchzieht.
Ingredients
Scale
- 1 großer Kopf Weißkraut (ca. 1 kg)
- 2 mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Cox Orange)
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 100 ml Apfelessig
- 100 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 100 ml Sahne (optional, für Cremigkeit)
- 100 ml Apfelsaft oder Wasser (optional, für leichtere Variante)
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
- Salz nach Geschmack
- Zucker nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Weißkraut in Viertel schneiden, den harten Strunk entfernen und das Kraut in feine, gleichmäßige Streifen (ca. 1 mm) schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Direkt auf das Kraut legen.
- Falls nötig: Haselnüsse in einer kalten, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten rösten, bis sie goldbraun duften. Abkühlen lassen.
- Marinade anrühren: Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Glas oder Topf verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Abschmecken.
- Marinade über das Kraut und die Äpfel gießen. Alles mit den Händen oder einer Gabel gut vermengen und das Kraut leicht massieren, um die Fasern aufzubrechen.
- Abgekühlte Haselnüsse vorsichtig unterheben.
- Salat abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden, in den Kühlschrank stellen, damit er durchziehen kann.
- Hinweis: Für Meal Prep oder Über-Nacht-Vorbereitung die Nüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.
Notes
Der Salat schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen tiefer in die Fasern eindringen. Achten Sie darauf, säuerliche und feste Äpfel zu verwenden, damit sie nicht matschig werden. Die Nüsse sollten separat gelagert oder erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: Als Beilage zu Fleis
- Calories: 250
- Sugar: 12
- Sodium: 300
- Fat: 18
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: Krautsalat, Bayerischer Salat, Apfel, Haselnüsse, Beilage, Grillbeilage, Schnellrezept, Vegetarisch, Glutenfrei