Description
Eine authentische Wiener Schokoladentorte mit Aprikosenmarmelade und glänzender Schokoglasur. Dicht, saftig und elegant – ein Stück Wiener Tradition für zu Hause.
Ingredients
Scale
- 200g Schokolade (mindestens 70% Kakao, fein gehackt)
- 200g Butter (Zimmertemperatur)
- 4 große Eier (getrennt)
- 200g Zucker (für den Teig)
- 100g Weizenmehl (Type 405)
- 200g Aprikosenmarmelade
- 200g Zucker (für die Glasur)
- 50g Kakao (hochwertig)
- 200ml Wasser (für die Glasur)
- 1 EL Speisestärke
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine 26cm Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
- Schmelze die Schokolade im Wasserbad und rühre die weiche Butter ein, bis eine glatte Masse entsteht. Lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
- Schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers (100g) cremig auf. Schlage das Eiklar in einer fettfreien Schüssel steif und füge nach und nach den restlichen Zucker hinzu, bis glänzende Spitzen entstehen.
- Vermische die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse vorsichtig mit den Eigelben. Hebe das Mehl unter und fuge dann die steifgeschlagenen Eiklar portionsweise vorsichtig unter den Teig, um die Luft zu behalten.
- Gib den Teig in die Form und backe ihn für ca. 45-50 Minuten. Mach die Stäbchenprobe (feuchte Krümel sind ok). Lass die Torte 10 Minuten in der Form abkühlen und dann komplett auf einem Gitter auskühlen.
- Schneide die komplett abgekühlte Torte horizontal in zwei gleich dicke Böden. Bestreiche den unteren Boden mit Aprikosenmarmelade, lege den oberen darauf und decke die gesamte Torte mit der restlichen Marmelade ab. Stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Erhitze für die Glasur Zucker, Kakao und Wasser im Topf, bis der Zucker gelöst ist und es leicht kocht. Nimm vom Herd, rühre die Speisestärke ein und lass kurz abkühlen.
- Tauche die kalte Torte vollständig in die Glasur, lass überschüssige Glasur abtropfen und stelle sie auf ein Gitter, damit die Glasur aushärten kann.
Notes
Die Torte schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Aromen Zeit zum Verbinden haben. Achte darauf, dass die Torte beim Glasieren eiskalt ist, damit die Glasur haftet und nicht abläuft. Für saubere Schnitte ein warmes, scharfes Messer verwenden.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 450
- Sugar: 42
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Sachertorte, Wiener Torte, Schokoladentorte, Aprikosenmarmelade, Dessert, Backen, Österreichisches Rezept